Práctica análisis sensorial
PRÁCTICA ANÁLISIS SENSORIAL
Análisis sensorial aporta a los profesionales del sector información eficaz que complemente la que facilitan los métodos analíticos tradicionales (cualitativos o cuantitativos)
PERCEPCIÓN SENSORIAL
La percepción sensorial es la toma de conciencia sensorial tras la información recibida por los sentidos. Los sentidos, denominados también como órganos receptores periféricos, codifican la información y dan respuesta en función de la intensidad, duración y calidad del estimulo.
Cuando las personas analizan los alimentos pueden emplear alguno/todos sus cinco sentidos, vista, olfato, gusto, oído y tacto, o todos ellos...