Práctica análisis sensorial

PRÁCTICA ANÁLISIS SENSORIAL

Análisis sensorial aporta a los profesionales del sector información eficaz que complemente la que facilitan los métodos analíticos tradicionales (cualitativos o cuantitativos)

PERCEPCIÓN SENSORIAL

La percepción sensorial es la toma de conciencia sensorial tras la información recibida por los sentidos. Los sentidos, denominados también como órganos receptores periféricos, codifican la información y dan respuesta en función de la intensidad, duración y calidad del estimulo.

Cuando las personas analizan los alimentos pueden emplear alguno/todos sus cinco sentidos, vista, olfato, gusto, oído y tacto, o todos ellos...